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苗家人吃魚的方法有煮、炒、腌酸、晾干等，而最具風味的要數(shù)用火炭燒烤至熟，味道以鮮、美、嫩、香、甜為特色，而且吃法也新穎別致，饒有情趣。
正是稻香魚肥之時
燒魚是廣西融水苗胞的習俗之一，融水的苗族同胞素有在稻田里養(yǎng)魚的習慣，每年春插，苗家人向來喜歡在稻田里放養(yǎng)鯉魚。每年的秋收稻黃時節(jié)也是田鯉肥壯之時，這時來自四鄉(xiāng)八寨眾多的各民族兄弟便匯聚起來，點燃一堆堆篝火，燒田鯉吃野餐，盡享豐收喜悅。燒魚從9月稻黃收割開始持續(xù)到12月底才正式結束，故名“元寶山金秋燒魚季”。燒魚季節(jié)，苗寨家家戶戶釀起醇濃的甜酒，蒸著香噴噴的糯米飯，帶上食鹽、辣椒、蒜苗、蔥花、薄荷等佐料上山去剪禾。晌午時候，他們在田頭或田邊的平地燒起一堆堆篝火，從田里抓來一籠籠活蹦亂跳的鯉魚，用樹枝或竹片把魚一條條串起，排成一排，然后放在紅彤彤的火炭上翻來覆去地烤，大約半小時左右，魚被烤炙得“呲呲”作響，水分烤干，慢慢地變黃，直至熟透，香飄四溢，遠遠就可聞到香味。
打魚湯也獨具特點，先用缽頭盛好冷水，放入佐料和魚仔，再把洗凈的鵝卵石放進火炭中燒的通紅，然后放進缽里，反復多次，直至把魚湯燒開，魚仔和佐料燒熟，味道特別新鮮可口。
捉魚
吃的時候，大家圍攏到火堆，一手拿著糯米飯，一手拿著燒鯉，撕開成片，邊蘸鹽水邊吃。男人舉杯對飲，到處是“呀-嗚-呀-嗚-”的喜慶豐收喊聲和悅耳動聽的苗歌聲，好一幅農家樂圖畫。
竄魚
這時，若有過路的行人，不論民族，不分遠近，都被相邀“入席”，共同進餐。主人先給客人敬上一碗酒，夾上一條魚，話語不停地催促客人快喝快吃，不按資排輩與客人交杯痛飲，一同享受苗家燒魚野炊的快樂。
燒魚
說起燒魚，得從古代人類祖先燒肉燒魚談起。苗族先輩們在長期的遷徙跋涉中，或到西南方向的崇山峻嶺定居后，都要到山下水塘、溪流中捕捉蛙魚來充饑，維持生活。由于沒有鍋頭和碗具，只能燃燒篝火紅炭來燒烤蛙、魚至熟，然后上山采摘蕉葉、芒草來墊盛，大家圍攏在一起一同享用，久而久之便形成了野炊燒魚的習慣，一直流傳至今。
燒魚湯
融水山水風光秀麗、天然溶洞奇特、民族風情濃郁，是廣西的旅游勝地，也是廣西特色旅游名縣之一?！霸獙毶浇鹎餆~季”是融水2013年融水開始打造并推介的重點旅游活動之一，旨在通過此項活動，更好的推介和展示融水豐富多彩的歷史文化旅游資源，吸引更多游客到融水休閑度假、體驗民族風情，不斷提升“秀美融水?風情苗鄉(xiāng)”旅游形象的知名度和美譽度。
資料來源：融水苗族自治縣人民政府
黔網(wǎng)文（2018）
4500-013號
