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珞巴族的大多數(shù)部落一日三餐，靠近藏區(qū)的部落飲食習慣受藏區(qū)影響較大，主食以糍粑、土豆為主。其他部落仍保持著較為傳統(tǒng)的飲食習俗。
珞巴族各部落的食物大多以谷類為主，主食有玉米、雞爪谷、粟米、青稞、高粱、蕎麥等，尤以玉米、雞爪谷為主。另外，“達榭”和“達薺”也是許多珞巴族部落主要的食物來源?！斑_榭”和“達薺”是淀粉含量很高的野生植物，經(jīng)過較復雜的加工，能提取出淀粉，即人們?nèi)粘Ｊ秤玫倪_榭粉，食用方法仍是調(diào)成糊狀或者烙餅。除了上述的主要食物外，珞巴族人還愛吃一些植物根莖，如土豆、山芋等，一般放入火塘中烘烤或者煮食。
竹酥油盒與銅水缸 劉軍供圖
珞巴族的副食較為豐富。住區(qū)蔬菜有蘿卜、白菜、芹菜、白湖路等，但野菜采集仍占相當大的比重，如蘑菇、木耳、竹筍等，用來煮食或燒食。肉食主要是家養(yǎng)的豬、牛、雞等，也有通過狩獵獲取的鳥獸肉，平時基本不吃，只有在過節(jié)、婚喪嫁娶或祭神時才會殺豬宰羊。制法除烤外，多為燉食。
珞巴族先民曾有過生食的習慣，自從掌握了火的使用后，開始用燒、烤、熏的辦法來制作食物，直到有了容器才開始蒸、煮食物?，F(xiàn)在的珞巴族以熟食為主，燒烤成為珞巴族各部落常見的食物加工方式，常見的有烤土豆、烤紅薯、烤飛禽走獸肉等，而蕎麥、玉米等則一般用火塘里的高溫石塊烙制，現(xiàn)在蒸煮的方式也較為普遍。
酥油與酒曲 劉軍供圖
珞巴族沒有飲茶習慣，但喜好飲酒，谷物的一半都用于釀酒。酒分為水酒、濾酒、熟酒、白酒等。水酒是把糧食蒸熟后，摻上適當比例的酒曲發(fā)酵，待熟后，加水濾出即成。濾酒是把發(fā)酵的糧食放在一個竹簍里，懸掛在梁上，從上面澆冷水，從下面流出的就是濾酒。這種酒如果再煮就是熟酒，一般供婦女飲用。白酒是把釀好的酒放到鍋里蒸煮，將蒸汽收集后冷卻即成，度數(shù)在15-30度之間。在珞巴族地區(qū)，雞爪谷酒是待客的佳品。
濾制水酒與釀酒葫蘆 劉軍供圖
參考資料：格桑、王薔編著《中華民族全書·中國珞巴族》，寧夏人民出版社，2012年
黔網(wǎng)文（2018）
4500-013號
